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やはり神経系に異常を来たすのですね 〜 韓国味噌、キムチ・・韓国を代表する発酵食品に、発がん性物質発生リスク

2015
22
【医学】韓国味噌、キムチ・・韓国を代表する発酵食品に、発がん性物質発生リスク

1: 鴉 ★@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:22:16.41 ID:???.net
韓国味噌、キムチ・・韓国を代表する発酵食品に、発がん性物質発生リスク―韓国メディア
FOCUS-ASIA.COM 7月21日 10時40分配信

中国網は20日、韓国味噌やキムチなど韓国の食文化を代表する発酵食品について、発酵の過程で発がん性物質が発生するとし、食べる際には注意が必要であるとする韓国メディアの19日付報道を伝えた。

食物を発酵、貯蔵する過程でタンパク質と微生物が結合し、バイオジェニックアミンという腐敗生産物ができる。
バイオジェニックアミンは多くの種類があり、チラミンは血管の収縮や血圧上昇を引き起こし、ヒスタミンは下痢や腹痛、頭痛を誘発。また、発がん性物質を生み出すアミンもあるのだ。

韓国食品薬品安全局は2010年、韓国国内で販売されていた45種類の発酵食品の検査を実施。韓国味噌、韓国醤油のいずれも平均で国際食品規格委員会(CODEX)が規定する1キログラムあたり200ミリグラムの許容量を超えるヒスタミンが検出された。
これらの食品を摂取し続けると細胞が突然変異を起こして、神経系に異常をきたすリスクが生じるという。

この問題を解決するには、低温発酵が有効だ。従来の方法では摂氏40度程度の温度で発酵が行われ、室温で貯蔵されてきた。
これを30度以下で発酵、4度以下で保存とすることで、バイオジェニックアミンの発生を大きく減らすことができるのだ。

また、キムチの発酵においては、たんぱく質を含む魚醤を少なくすること、あるいはニンニクやショウガといった抗菌効果のある野菜を入れることでバイオジェニックアミンの発生を抑えられる。

たいがいの食品には少量の有害物質が含まれている。問題はその量だ。韓国では現在バイオジェニックアミンの制限基準が設けられていない。低温発酵、低温貯蔵によって、発酵食品の安全を確保しなければならないのだ。

(編集翻訳 城山俊樹)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150721-00000015-xinhua-cn



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18: 鴉 ★@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:26:46.34 ID:???.net
★類似記事>>1

キムチなど韓国発酵食品、生体アミン生成でがんの原因になる恐れ―韓国メディア
Record China 7月21日 10時42分配信

19日、韓国メディアはキムチなど韓国の代表的な食品が発酵する過程でアミノ酸からできる生体アミンが生成され、がんなどの疾患の原因になる恐れがあると伝えた。
2015年7月20日、中国網によると、韓国メディアは19日、キムチなど韓国の代表的な食品が発酵する過程でアミノ酸からできる生体アミンが生成され、がんなどの疾患の原因になる恐れがあると伝えた。

生体アミンは食物の発酵、貯蔵過程で、タンパク質が微生物と結合。一種の腐敗物としてできる。
韓国の発酵調味料コチュジャンなどの原料となる大豆に含まれるタンパク質が40%を超えた場合、一種の有害物質が生成される可能性がある。

生体アミンを人が摂取した場合、腹痛や下痢、血圧の上昇、頭痛などを発症したり、がんの原因になる恐れもあるとみられる。
韓国食品薬品安全局は10年、国内で販売されている発酵食品45種類について、アミン類の含有量を計測。
国際基準を超えた食品を摂取した場合、人体への何らかの影響が出ることが懸念されていた。(翻訳・編集/大宮)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150721-00000027-rcdc-cn

22: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:29:16.63 ID:6U/n8qS5.net
>>1
>これらの食品を摂取し続けると細胞が突然変異を起こして、神経系に異常をきたすリスクが生じるという。

火病の発生原因が分かったニダ 火病は民族の遺伝病ではないニダ

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:23:43.95 ID:Zqu00gX9.net
>これらの食品を摂取し続けると細胞が突然変異を起こして、神経系に異常をきたすリスクが生じるという。


点が線になったな

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:23:54.66 ID:pAaB3sBO.net
あれだけ刺激物を投入した食い物なんやし身体に良いわけないわな

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:24:16.30 ID:u4jYQbRY.net
発がん性というか、あんなに塩分が高い食品だらそれ以前に普通に成人病になるだろ

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:27:23.03 ID:9TRrmnoB.net
>>6
おまけに唐辛子バンバン使って胃壁に穴あける。

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:24:39.12 ID:CMpi7SEi.net
アタマも逝かれる

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:24:53.14 ID:a6n3PXqL.net
食品の低温発酵、低温貯蔵なんていつの話してんだよ

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:25:49.00 ID:hIswZ7k/.net
知ってた、というか、知りすぎてる。

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:26:42.46 ID:27J0FyVO.net
火病との関連性はスルーしたね

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:26:43.49 ID:f0AqtKep.net
発酵の過程で発生すると言うなら、発酵させる漬物は全て危ないように思えるんだが
韓国固有の微生物でないと発生しないものなのか?

24: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:32:32.74 ID:6n3/76eV.net
あれ?この前には「キムチの乳酸菌が健康に良い!」って記事が出てただろ(笑)

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:32:39.77 ID:SThRPW3C.net
雑菌が原因なんだろ?w

辛い物ばかり食ってるから頭がおかしくなるとか言ってる連中が居るけど
辛い物を食ってる他の国には見られない異常の説明は出来て無いんだよねw

でもこれはその説明になるかもしれない
雑菌による腐敗で発生した物質で脳に異常が起きる
あるかもしれないなという気はするが韓国人が言う事だからな
嘘から出た真となるかどうか・・・

27: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:34:47.17 ID:iDHvh53/.net
>神経系に異常をきたすリスクが生じるという。

またひとつキチガイの根拠がw

28: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:35:50.14 ID:T6mRJqom.net
> 一種の腐敗物としてできる。
> 一種の有害物質が生成される可能性がある。
”一種の”は不要だろ。

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:44:35.68 ID:YjNhzFr/.net
キムチ喰って死ねるなら本望だろw
キムチしか自慢するものがない韓国人だし

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1 Comments

冷静に話しましょう  

んん

朝鮮人の異常性を食物だけに求めることは危険だ。
他国へ移住し食生活が変化しても、その異常性はいささかも変わらないからだ。
教育や環境も同様である。
素直に考えれば朝鮮民族の遺伝子の異常性に求めるしかないだろう。

2015/07/22 (Wed) 05:47 | EDIT | REPLY |   

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