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ミシュランですら汚鮮されてきたのか? ~ 【韓国】韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず

【韓国】韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず [動物園φ★]



1: 動物園φ ★ 2023/12/28(木) 20:07:45.84 ID:/obS2rNI
「韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず」(1)
中央日報/中央日報日本語版2023.12.28 16:26

K(韓国)-ドラマ・映画・音楽から始まった韓国料理に対する好奇心はもう世界の人々を引き込んでいる。韓国の今年の農食品輸出額は過去最高の88億3000万ドル(約1兆2500億円)となり、世界の美食の本山と呼ばれるニューヨークには今年、ミシュランの星を受けた韓国レストランが11カ所もできた。ニューヨークタイムズ(NYT)ではこうした韓国料理の人気を取り上げ、「韓国料理がニューヨークのファインダイニングに新しい波を起こしている。フランス料理の独走体制に終止符を打った」と評価した。

いつよりも韓国料理に対する世界の人々の関心が高まっている。このような時期に私たちは何をどうするべきなのか。2010年に発足して以降「韓国料理のグローバル化」を目標に力を注いできた韓国料理振興院のイム・ギョンスク理事長に韓国料理の未来について聞いた。

--韓国料理の地位が変わった。


「ドラマ・映画・音楽などK-コンテンツの世界的な人気となり、韓国料理も注目された。もう韓国料理も韓国の代表的な文化コンテンツとして定着し、この数年間、オン・オフラインで爆発的な人気を得ている。一例として最近はキムパプ(のり巻き)と韓国式ホットドッグが米国でSNSを通じて話題になり、米国人の関心を集めた。キムパプは現地大型マートで品切れになり、韓国式ホットドッグの人気は米NBC放送で扱われた。この10年間、韓国料理を広報するために韓国料理振興院がインフラ構築や専門家の養成などを通じて韓国料理普及の基盤を築き、国際イベントおよび展示などで韓国料理の広報、韓国料理振興事業に積極的に取り組んできた結果だと考える」

--具体的にどんな役割をしてきたのか。

「韓国料理の人気が短期的な現象で終わらないよう、韓国料理の伝統性を守りながら質的・量的成長ができるよう牽引する役割をした。そのために国内外でさまざまな事業を進めているが、代表的なのは海外都市別に韓国レストランを結びつけて『海外韓食堂協議体』を作ったことだ。現地で安定的に韓国レストランを経営できるよう労務相談、国産食材料の支援、韓国料理広報行事の開催など韓国料理品質改善のためのさまざまな支援を提供している。また『海外優秀韓食堂指定制』事業を通じて昨年からニューヨーク・パリ・東京の優秀な店を選定している。2023年上半期に8カ所を指定し、国産食材料と伝統醤類などのインセンティブを提供し、最近は下半期の優秀韓国レストラン5カ所を発表した。このほか国内では産・学・研連携の韓国料理学術研究、産業・消費者実態調査などを通じて韓国料理産業発展のための基盤を構築し、ソウル鍾路区(チョンノグ)に『韓食文化空間イウム』を開館し、韓国料理ブックコンサート、クッキングクラス、展示会など多彩な韓国料理コンテンツを開発している」

--今年初めて韓国料理カンファレンスを開いた。

「農林畜産食品部と韓国料理振興院は10月、国内外の美食関係者とシェフ、メディアなどを招待し、国際『2023韓国料理カンファレンス』を開催した。世界的な美食業界関係者が集まり、『味の深みを探険する(Adventurous Table)』をテーマに韓国料理の発展方向とグローバルブランディング、韓国料理人材の養成について議論した。この席で多くの人たちが韓国料理ブランドの国際的な位置づけの必要性に共感した。韓国料理が世界美食分野をリードするための方向性を構築できる良い契機になったと考える。またカンファレンスに先立ち2日間の日程で各国の美食関係者を対象に韓国のキムチ文化、BBQ文化、菜食文化などさまざまな韓国伝統食文化を体験できる『2023韓国料理ワークショップ』を開催した。来年も韓国料理ブランディングのための多様な事業を進めていきたい」

https://japanese.joins.com/JArticle/313227?servcode=300§code=300

続き
https://japanese.joins.com/JArticle/313228?servcode=300§code=300

4: 動物園φ ★ 2023/12/28(木) 20:08:53.24 ID:/obS2rNI
>>1

世界ベスト料理100 (国家別)
日本料理=2位
韓国料理=18位
no title


世界ベスト料理100 (メニュー別)
日本=7
韓国=0
no title




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そろそろリーマン止めてもいいかも…こんなんでいいんだ(無料でもらえるし)
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128: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 22:02:35.56 ID:jDH+/q1K
>>4
たぶん異世界の話なんだろうな

韓国18位でも高すぎだろ

194: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 23:44:11.15 ID:rPQ9aYvl
>>4
むしろ18位なんて上位にランクインしてるのが不思議

199: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 23:48:50.83 ID:/8GqtVKM
>>194
国捨ての在外が多いからなぁ…
世界的美食関係者()にそんなのざ多いんだろう

231: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/29(金) 00:23:37.88 ID:craqiX/2
>>4
1位のイタリア、2位の日本のスコアが共に4.65で、18位の韓国が4.46。
一般的にメシマズと言われるイングランドが4.31で39位。50位のオーストラリアでさえ4.21・・・。
どういう基準で評価してるんだか知らないが、これほど差が無いランキングってヘンじゃね?
これは5点満点の4.65じゃなくて70点満点の65点と考えた方が良さそうかも・・・。
70点満点なら韓国の46点やイングランドの31点もまあ納得できるようなw

35: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:29:02.86 ID:gymlCHol
>>1
元々ホットドッグや、カリフォルニアロールが人気だったというだけ。
韓国レストランも和食のパクリ。
元々人気だった他国の料理を、少しだけアレンジして、勝手に韓国料理と名付けてその人気に便乗したという話。

144: イカ焼き@虎 2023/12/28(木) 22:17:25.24 ID:v1Pu/Ctn
>>1
(⁠◔⁠‿⁠◔⁠)全部キムチ味やんw

149: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 22:23:05.87 ID:SKGF9CnA
>>144
最近チーズも覚えたみたいだぞw

150: 新型ウッカリみすてーく ◆HIRO/gHrS6 2023/12/28(木) 22:24:21.17 ID:8cUN4o+/
>>149
コチュジャン&ゴマ油&プロセスチーズ
の合わせ技が好きだよね、最近の韓国はww

154: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 22:29:15.19 ID:SKGF9CnA
>>150
朝鮮人以外は臭くて絶対食べられないやつw

159: 新型ウッカリみすてーく ◆HIRO/gHrS6 2023/12/28(木) 22:34:15.68 ID:8cUN4o+/
>>154
ゴマ油とチーズなんて、絶望的に合わないよなあ。。

151: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 22:26:49.66 ID:oB1ei5Yh
>>1
> キムパプ(のり巻き)と韓国式ホットドッグ

海苔巻きは和食だろボケ
この二つを挙げて恥ずかしくないのか?
こんなもの韓国料理でもなんでもねーだろ

207: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 23:51:13.25 ID:TNNftsyM
>>1
される「ハズ」wwバカチョンお馴染みだなww

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:08:10.59 ID:fKgLIIfP
はず(笑)

58: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:42:05.57 ID:nGJYmDTL
>>2
ほんと願望だけだよなw

282: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/29(金) 05:39:31.20 ID:AT45HmWs
>>2
そこが気になるよなw

>一例として最近はキムパプ(のり巻き)と韓国式ホットドッグが米国でSNSを通じて話題になり…

ただの亜流商品やん…韓国韓国の推しが強すぎてうっとうしい、って反発してる人が世界中にいると思うわw

7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:13:13.09 ID:1fkRLaWg
既存の料理に唐辛子・チーズを入れたら…あら不思議、「韓国料理」の出来上がり~

19: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:21:34.22 ID:+nwBt8Fu
>>7
最近は何でもチーズだよなwww

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:13:48.23 ID:LPnDsmzk
外国人から認められたくて、尊敬されたくて仕方がないゴミ屑キチガイ糞キムチ。

で、挙げ句にやらかすのが、嘘、捏造、詐欺。

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:14:36.74 ID:53wEVOdt
控え目に言って頭がおかしい

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:15:54.26 ID:/gArWeOO
>韓国料理の伝統性を守りながら

伝統なんかあったっけ?

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:16:48.52 ID:5udhRz/i
え?キムチはともかく、チーズに伝統?w

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:20:02.06 ID:1fkRLaWg
うどん、カルグクス
ホットドッグ、ハットグ
たい焼き、フナパン
お好み焼き、チヂミ
漫画、マンファ
侍、サウラビ…

呼び名を変えたら完璧だよ♪

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:22:14.70 ID:b51qfeux
何食っても同じ味! ただ 真っ赤な にんにく 臭い 辛いだけ!!

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:23:32.21 ID:+nwBt8Fu
何でもぐちょぐちょにマジェマジェするからみんな同じ味ww

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:25:04.66 ID:hsUfRPWO
一時期流行らそうとした半万年の歴史ある宮廷韓国料理はとうなったの?

30: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:28:01.37 ID:rDa4QFTT
辛さとチーズってイタリアとかメキシコやろ

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:28:22.61 ID:qzBxvB0K
ジャンパン(残飯)に唐辛子をまぶして
まじぇまじぇ(まぜまぜ)すれば
韓国料理のできあがり♪

223: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/29(金) 00:09:40.42 ID:MDrJSWUO
>>32
チーズも入れて暖めよう

33: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:28:30.59 ID:JbN5rpDV
チョンの自己顕示欲は異常

42: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:32:01.66 ID:/gArWeOO
マジェマジェは韓国料理の伝統と認めてもいいかな

45: ◆65537PNPSA 2023/12/28(木) 20:33:19.78 ID:f02bgNcm
「老舗料理店で十数年修行したシェフ」が一人も居ない韓国料理会

140: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 22:11:09.66 ID:Hupsy6la
>>45
料理人が蔑まれるから
オモニの味とかいうんじゃね?
しらんけど。

46: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:33:49.12 ID:iGllKINx
される「はず」
バカジャネーノ

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/12/28(木) 20:34:46.84 ID:csFmSglz
「日本が認められてんだからウリ達モー!!」のいつもの病気がまた始まったか



元スレ:https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1703761665

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