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盛り付けという意味はわからない民族なんだろうな ~ 【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒

【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]



1: 仮面ウニダー ★ 2023/11/18(土) 12:19:58.59 ID:qdnmz+D+
朝鮮日報/朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04

韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
no title

▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。

全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒(25%)と躍進した。

【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
no title


 米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日(現地時間)「(前日に発表された)『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数(1-3個)で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。

 特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子(ゆず)を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。

 今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学(FIT)のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。

 ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒(15%)がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク=尹柱憲(ユン・ジュホン)特派員

https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html



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そろそろリーマン止めてもいいかも…こんなんでいいんだ(無料でもらえるし)
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4: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:21:54.21 ID:sdXHf13L
>>1
なんですか?これ^^

26: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:34:42.56 ID:r5o6Pu8l
>>1
これお新香だよね?
料理と呼べるの?

56: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:47:02.82 ID:ptl9NBpE
>>1
相変わらずジオラマ作ってんだな

95: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 13:01:34.14 ID:o2m3KbMC
>>1
自分たちに一番有利な数字を持ってきて
チョッパリに追いついたニダ~!

131: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 13:16:24.22 ID:f1CaTkaw
>>1
すんげーーじゃん
韓国料理なんてミシュランの格付けとは完璧に無縁と思ってたぜ

407: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 14:19:09.56 ID:RdZGzNCD
>>1
K-ミシュランはどうなった?

425: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 14:23:22.19 ID:G1fI8w6s
>>1
韓国ってトンスル以外に伝統的な調理法あんの?

428: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 14:24:04.30 ID:wpc/7X+U
>>425
ホンタク

547: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 15:04:00.53 ID:wOjH4rTg
>>1
> 【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒

チョーセンがインチキをして価値のあるものが終わる。
これがチョーセン宇宙の摂理。

608: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 15:22:24.13 ID:6old8eRi
>>1
写真、美味しそうに見えない
韓国人て感覚が違うのかな

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:20:55.44 ID:H8A+p34w
安定のワンプレート

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:22:13.98 ID:ohwQMA17
日本の料理は宮廷料理から大衆料理まで色々揃えてる
だから韓国もその人気に背乗りしてウリジナルを発症してたんだよね

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:23:39.36 ID:gvgnMwaj
韓国グルメという概念

7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:25:00.47 ID:wWoM4t5L
「韓国式ステーキハウス」

違うニダ!!焼き肉は韓国発祥ニダ!!
と言わない不思議

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:25:04.88 ID:M8RkIkPK
相変わらず貧相で技術のないプレート盛り付けで

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:25:38.69 ID:VF8SKWzy
韓国国内のミシュランガイドは金を出してるって聞いたが…

画像をみたら無国籍料理の内装にペ・ヨンジュンの店と同じような韓国人特有の美的感覚?のワケ分からん盛り付けだなw
こんなのがホントに評価されてんのかね?

11: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:26:21.10 ID:/SpoT2qw
>韓国の伝統的な材料
伝統的な味や料理じゃない辺りが…

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:28:09.37 ID:ohwQMA17
韓国が世界に誇る料理って、大抵日本料理の人気に背乗りして起源主張したり、完成品にただチーズ乗せたりしてるだけでしょ?
日本で例えるなら筑前煮とか、そういう韓国独自のってあるの?

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:29:01.10 ID:ItJeowV4
油絵の具のパレットみたいやな

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:31:12.58 ID:qsRUomPQ
韓国料理(日本食擬態)だろw

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:31:28.03 ID:L9bYHPLq
韓国式ステーキハウスw

21: ライナー 2023/11/18(土) 12:32:22.70 ID:cf8J2JVB
日本の店って当たり外れが激しいけど韓国の店は当たり外れが少ないから安心

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:40:48.88 ID:49hOFNKK
>>21
全部外れだから当たり外れが少ないだけじゃん

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:33:49.88 ID:5uRJvKDa
しょせんニューヨーク
やっぱ東京よ
ミシュランに載るような店に関してはw

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:34:35.94 ID:fU4WU6Kw
なんじゃこれ?
懐石料理の雑なパクリ?
ニンジンそのまま乗っけてるしw

29: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:36:44.80 ID:Zx4Grzo/
なんかヨン様が経営していたレストランのトウモロコシ料理っぽいなw
あほ草

30: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:36:57.94 ID:wWoM4t5L
>日本の店って当たり外れが

そりゃ、何故か朝鮮人が「和食レストラン」をやってんだもん、ハズレも在るわな

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:37:58.46 ID:5uRJvKDa
韓国に行く気がしないw
在日朝鮮人の店ならオールドカマーの店もニューカマーの店も行ってるw

ニューカマーの店は日本の焼肉に毒されすぎ
お前らの文化は悪い肉をごまかすタレ漬けにあるんだよw
小さい壺に霜降り肉入れてタレ掛けて壺漬けカルビはないだろwwww

44: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2023/11/18(土) 12:42:16.08 ID:bplfze+2
相変わらずチョンコの料理は不味そうなだな



元スレ:https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/

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コメント

冷静に話しましょう

>盛り付けという意味はわからない民族

この頭の悪い日本語も何とかならんのか
特に「盛り付けという意味」の「という」って何なんだよ
統語がむちゃくちゃ

瞑想

韓国政府「次世代の有望な輸出品目30種!」
ラーメン 海苔 K-Pop…資金潤沢?

どーたー

写真の料理の細長い皿(?)が 平行が出てなくてイライラするわ

冷静に話しましょう

広い皿にちょぼちょぼと素材単品くらいのクソシンプルな品を並べるか、
でかい器に全部いれてマジェマジェするか、
の二択しかないよな。
あと韓国伝統の金属の皿や鉢じゃないのは何でなん?
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