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日本以外での生食は危険です ~ 【代表的韓国時短食】「Gyeran bap(卵ご飯)のようにシンプル・懐かしい味…韓国料理には魔法がある」

【代表的韓国時短食】「Gyeran bap(卵ご飯)のようにシンプル・懐かしい味…韓国料理には魔法がある」 [11/05] [新種のホケモン★]



1: 新種のホケモン ★ 2021/11/05(金) 13:48:14.95 ID:CAP_USER
「今週末はGyeran Bap(卵ご飯)に挑戦してみて」

9月20日(現地時間)、米メディア「ニューヨーク・タイムズ(NYT)」のホームページ「最もよく読まれた記事」1位のタイトルだ。

韓国系2世の米国人シェフ兼フードライターであるエリック・キム(Eric Kim)氏が「卵を割ってあつあつの白ご飯の上に載せて醤油とゴマ油をかけ、時にはバターを少しだけ加える韓国の代表的な時短食」と紹介した記事だ。キム氏は最近中央日報との電子メールインタビューで「子どもの頃、卵ご飯を食べて育ったので絶対に紹介したかった」とし、自分の名前を「エリック・ジュノ・キム」だと強調した。

キム氏は「gim(海苔)のような海草類をふりかけるともっとおいしい」と紹介し、韓国語の単語を英語にもそのまま使って「gim」「Gyeran bap」などと表記した。米国人読者はこの「卵ご飯」記事に「子どもたちが好きなのでよく作る」(ウィルソンさん)、「(インド系の)私は海苔の代わりにホウレンソウ炒めを入れてみた」(プラカシュさん)などのコメントをつけた。

--外国人に紹介する韓国料理は特別でなければならないという固定観念があるが「卵ご飯」がこれを破った。

「誰も大きな声では言わないが、本当に重要な基本があるのではないだろうか。私には卵ご飯がそれだ。シンプルさの中に美しさがある。懐かしさを呼び起こし、食欲をそそる特有の味のためだ」

--韓国料理の魅力は。

「韓国料理の味の奥深いところには魔法のようなものがある。その魔法を広く伝えたい。米国人に合わせるために韓国料理固有の味を調節する必要はない。米国人も今はグローバルな材料で棚をいっぱいにしていて、いろいろな料理をしたいと思っている」

キム氏は最近『Korean American』という初めての本も出版した。自身のストーリーと韓食レシピを融合した。キム氏は米国アトランタに移民した韓国人の両親のもとに次男として生まれた。金氏が食べながら育ったキムチチャーハンには特別な理由がある。自身がセクシャルマイノリティであることを打ち明けた日の夜のエピソードだ。

「親に『自分はゲイだ』というのが本当に難しかった。笑っている両親と夜遅くまで話をしたが、ある瞬間、母がむっくり起きて『キムチチャーハン食べる人?』と聞いた。キムチチャーハンを食べながら考えた。『母のこのキムチチャーハンには私をありのまま受け入れて愛するという意味が溶け込んでいるんだ』と」

--両親の移民ストーリーは映画『ミナリ』を連想させる。

「米国社会に落ち着くまでに長い時間かかった。私は米国人であり韓国人だ。2つのアイデンティティの間で葛藤するのは多くの移民者家庭も共通するイシューだ」

キム氏の韓国料理の紹介が愛されるにはもう一つ別の理由がある。韓国料理のアイデンティティを押しつけないで、グローバルフードの脈絡で紹介するからだ。卵ご飯もそうだった。「日本にはご飯の上に生卵を割って箸で混ぜて食べる『卵かけご飯』というものがある。インドネシアとプエルトリコにも卵を入れるコメ料理がある」というふうにだ。

キム氏は「米国に住む韓国系や非白人の子どもたちは誰でも内的葛藤を経る。だが、今は一つのアイデンティティだけではなく多様さを追求することに安堵している」と伝えた。そのような脈絡でキム氏は韓国料理のスターユーチューバー「Maangchi」や『ミナリ』の主演俳優スティーブン・ユァンらの人気をうれしく思うと話した。

2冊目の本も準備中だ。韓国料理関連のエッセイだと紹介した。キム氏は「韓国料理には可能性が無尽蔵にある」とし「キムチチゲがキムチグクやプデチゲなどさまざまなレシピに発展するのが韓国料理の魅力」と話した。

ⓒ 中央日報/中央日報日本語版
2021.11.05 13:37
https://s.japanese.joins.com/JArticle/284539?servcode=A00§code=A00


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34: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:03:41.58 ID:sRZWPTk4
>>1
アメリカでも低温殺菌処理してない生卵はふつうに危険だし、
処理した卵は価格が高い。
サルモネラの食中毒、年間140万件くらいおきてるだろうに。

シェフがこの程度の知識で語ってるようじゃ
アメリカ移住しても韓国人はケンチャナヨなんだな。。

42: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:05:40.91 ID:0Fzvvlyy
>>1
卵かけご飯自体併合時代に日本から朝鮮半島に入って来たものだろw

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:06:52.13 ID:LMIaJdHa

238: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 15:10:32.57 ID:05QxbMK6
>>47
目玉焼きご飯じゃん
さすがにアメリカじゃ卵かけご飯は進められんわな

75: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:15:21.82 ID:7ycGJY3H
>>57
日本では産卵後14日が生食の限界
韓国ではどうなの!!
気になる処だ
諸外国は加熱で3ヶ月約90日が多いらしい

日本の理由は完全諸毒で殻の外の膜が除去されるから
傷みが早くなるからだそうだ
諸外国では、そのままらしい
怖いのは最近がその膜に固定されて居る状態で休眠しているということの様だ!!
だから日本外の国では日本人は加熱して卵黄が固化する物意外は避けた方が良さそうだ・・・

118: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:26:40.95 ID:gEAMXmJA
>>1
ちょっと前まで刺身や寿司と一緒で
卵かけご飯も朝鮮人は野蛮だとか言って日本を叩いてただろ

7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 13:51:22.16 ID:bc/rtkil
日本料理のパクリばっかしだな。

8: もっこりショボン彗星(庭) ◆o.lLOxaovk 2021/11/05(金) 13:51:23.30 ID:gHTtCKmm
⎛´・ω・`⎞アメリカの卵でやると危ないだろ。スクランブルエッグ丼にしとけ

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 13:51:35.02 ID:sRZWPTk4
韓国の生卵なんてふつうに食中毒おこすだろw

182: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:48:35.36 ID:6QM8g+G4
>>10
ぐぐったら目玉焼き丼だったw
なんにせよ何でもかんでもパクって歴史も調べずに伝統的な韓国料理にしたがるK民族は哀れw

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 13:54:28.27 ID:u4N6Ydds
生食できる鶏卵を格安で全国で生産しているのは日本くらいなもんだろう
石垣島でも生産してるぜ
どーだすげーだろ!

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 13:55:13.28 ID:mgxd7RJQ
南朝鮮って庶民が白米を普通に食べられる様になったのが80年代半ば過ぎなんだっけ?

58: もっこりショボン彗星(庭) ◆o.lLOxaovk 2021/11/05(金) 14:10:08.28 ID:gHTtCKmm
>>16
⎛´・ω・`⎞ソウルオリンピックの後からだね

21: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 13:58:04.67 ID:meHReYsZ
ゴマ油は風味が強すぎるから好みではない

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 13:59:17.49 ID:cxJerFNt
韓国系2世の米国人シェフ兼フードライターであるエリック・キム(Eric Kim)氏
キム氏の韓国料理の紹介が愛されるにはもう一つ別の理由がある。韓国料理のアイデンティティを押しつけないで、グローバルフードの脈絡で紹介するからだ。卵ご飯もそうだった。

韓国料理
「卵を割ってあつあつの白ご飯の上に載せて醤油とゴマ油をかけ、時にはバターを少しだけ加える韓国の代表的な時短食」

日本料理
「日本にはご飯の上に生卵を割って箸で混ぜて食べる『卵かけご飯』というものがある。

意図的に醤油が抜けてるけど?姑息なパクリ

26: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:00:24.72 ID:93B3Kks4
日本国内以外でTKGする勇気無いわ

28: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:01:19.74 ID:oP62+3lk
そりゃまあ元は日本だったんだから半島にも伝統料理として残るだろ

50: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:07:39.89 ID:Q4PFkFjx
衛生観念が足りてないのに、日本の食事パクろうとすんなよ
韓国にぎりで食中毒出しまくったのに、なにも学んでないのな

54: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:09:19.75 ID:sU5Bg/UR
そもそも白い飯食えるようになったのってここ数十年だろうがwww

コーリャンとか雑穀とか米軍の残飯食ってたの忘れたのか?

72: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:14:42.13 ID:wA3LhChQ
日帝残滓だよねそれ
不潔な朝鮮で生卵なんて食べれるわけないし

78: 新生ウッカリみすて~く ◆HIRO/gHrS6 2021/11/05(金) 14:16:06.80 ID:wQnuXOo+
ぽんぽんイタイタ(>_<)

79: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:16:49.56 ID:3mOfEip7
ロッキー「当時は生卵飲んだだけで偉い言われようだったわ」

98: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:22:04.03 ID:DYwFIWFU
>>89
あれ、一度に10個くらい飲んだんだっけ?

110: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:24:58.30 ID:y439/qzn
>>79
スタローンは生卵飲むにあたって保険に入り、医師立会での撮影だったらしいよ

140: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:33:29.20 ID:Q4PFkFjx
>>79
いや逆だろw
日本人にはわかりづらいが、あの生卵一気は『そこまでして強くなりたい』っていう意志の現れの演出だろ
海外であんなことやるの正気じゃないからな

88: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:19:35.38 ID:woEQ71oj
表面的なとこだけ真似するからヤバいところはそのまま放置なんだよな
川魚とか寄生虫いっぱいのヒラメでも刺し身にしちゃうのとかバイキンだらけのタコの吸盤そのままにしてタコ生きたままぶつ切りにして食ったり
カニも生で食うし
腐敗防止って観点が抜けてるから寿司も酢飯使わずごま油塗っちゃったりするし

93: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:21:07.14 ID:ezHATUe8
パクり暮らしのシコリッティ

95: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:21:10.77 ID:cshva38X
日本は生で食べるのを前提に衛生管理をしてるけど
海外は過熱調理して食べる前提だしなw

何でも日本の真似してたら死ぬぞw

96: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:21:10.97 ID:WojP67gx
>卵を割ってあつあつの白ご飯の上に載せて醤油とゴマ油をかけ

おい、朝鮮人。
日本の真似をして、それを、あたかも朝鮮人の昔からの食べ物であるかのような
大嘘を広めるのは止めろ。どこまで面の皮が厚いんだ、エベンキ土人野郎は。

107: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/11/05(金) 14:24:33.21 ID:yuY0K4jf
まあ日本にケチつけてるわけでもなく起源主張しないなら勝手にやってくれ



元スレ:https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1636087694/

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コメント

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安全に生卵を食べられるのは日本だけですね。
朝鮮卵を生などで食った日には、食中毒間違いなし。

 

韓国の卵は衛生的だから産卵後30日は美味しく食べられるニダよ~~

冷静に話しましょう

アメリカ人は昔から日本について研究している機関がある
勿論韓国人の文化について研究する機関も小規模ながらあるだろう
つまり韓国人が幾ら嘘をついてもアメリカ人には嘘は筒抜けである
アメリカ人で日本に長期間滞在した人物から見れば
露骨な嘘を在米韓国人がタレているとしか見えないだろう
日本に来た事のないアメリカ人も見抜いている人達が大勢情けない事態だなw

冷静に話しましょう

単に目玉焼きゴハンじゃん!
それにしても汚い見た目だな・・・

日本のTKGが注目されたら、必死に自分たちも卵で流行を作れ!みたいなパクリ!
だが、日本のTKGは格が違いすぎて、生では、まねが出来なかったんだな・・・残念でした!

冷静に話しましょう

南朝鮮の杜撰な生食で一人でも多くの朝鮮人が苦しみます様に。

ななし

これ、日本人でも知らない人が多いらしいんだけどね。
卵をナマで食べられるのは日本だけ。
日本は養鶏場から店頭まで、生卵の衛生管理をキッチリやっているが、外国ではそんなコトをやっている所は極々少ないらしく、日本以外では生卵を食べてはいけないとされているので注意した方が良いらしいよ。
こういうの、家庭科で教えておくべきだよね。
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