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キム文化広報家キム氏、「無一文で渡ったヨーロッパで、2年間、和食屋の厨房補助をしながら過ごした」といいながら「キムパブ」は韓国料理っていい加減にして欲しい

【韓国代表食材】 シェフのキム氏「数百種の料理ができる海苔」…海外では「スシ」は「キムパプ」、「ノリ」は「キム」を刻む[12/19]



1: LingLing ★ 2017/12/19(火) 20:25:32.99 ID:CAP_USER
■【国際新聞】 「数百種類の料理可能なキム(海苔)、ウリナラ代表の食材」 キム料理専門 キム・ラクフンシェフ
no title

- パーティーキムパプなど、キム文化広報家
- 「韓食普及苦悶するキム注目
- ハモン・フォアグラ・ハクセンのキムパプなど
- 具材によって無限変身強占
- キムパプタウン・ローカルキムパプ構想中」

※キムは「海苔」のこと、キムパプは「のり飯=海苔巻き」のこと。
※シェフの名前は「キム、キムパプ」と紛らわしいので、「金シェフ」とします。
----------------------------------------------------------------------------
「キムがつまらない食材?数百種類の料理が可能です。」

キムの人気が高くなるほど忙しくなる人がいる。それが韓国唯一のキム専門料理の金ラクフン(47)シェフだ。

キムは今年マグロを抜いて韓国内の水産物の輸出1位になって、さらに年内には初めて輸出5億ドルを超える見通しだ。

金シェフは農協食品広報大使、海洋水産部のキムメク(※のり、ビール)デーなど、各種イベントにも招待されたのに続いて、先日、平昌冬季オリンピックの聖火リレーランナーとしても走った。15日、キムシェフを彼の研究所であり、ダイニング空間であるソウル道谷洞ラクエンパーティーで会ってインタビューした。

金シェフは、料理人というよりも文化広報家だ。全世界を回ってイベントを開いて、パーティーキムパプをはじめとするキム料理を披露している。

「沢山ある食材の中で、何でよりにもキムなのかって?私が金(キム)さんじゃないですか。」

冗談のように言ったが、実際に全羅南道霊光でキム養殖を初めて起した人の子孫だと誇らしげだった。「私は海外生活を長くしました。海外に行ってみて、本当に多くの食品や食材に接することになったが、韓食はよく知られていませんでした。韓国を代表できる食材が何なのか悩みました。 」

それで、彼は他の人が注目していなかったキムに関心を持つようになった。キムはどこでも簡単に接することができる食材でありながら、様々な現地の食材を入れてご飯と一緒に包めば素晴らしいローカルフードになる。スペイン行くとハモン・キムパプを作成し、フランスに行くとフォアグラ・キムパプ、ドイツに行けばハクセン・キムパプを作るやり方だ。キムパプは、具材に応じて味と形を無限に変身することができる強みがある。さらにキムパプは、母の暖かさが込められた韓国の文化とストーリーがある食品だ。(省略…)

海外に行けば、彼は「スシ」ではなく「キムパプ」という単語を、「ノリ」の代わりに「キム」という単語を刻印させるために、「金(キム)シェフ」という自身の名前を何度も叫ぶ。そのおかげで「キムパプは日本の食品」という認識を広く変えられるようになったという。

>>2以降につづく)

ソース 国際新聞(韓国語)
http://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?code=2100&key=20171218.22027007625



 ←毎日1ポチで断韓につなげよう。


そろそろリーマン止めてもいいかも…こんなんでいいんだ(無料でもらえるし)
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2: LingLing ★ 2017/12/19(火) 20:26:00.52 ID:CAP_USER
>>1つづき

檀国大で電子工学を専攻して、東国MBA(経営学修士)を取った後、投資会社で働いていた彼だったが、かつて経験した料理への情熱が忘れられず、突然、料理界に入門することになる。

「大学卒業後、無一文で渡ったヨーロッパで、2年間、和食屋の厨房補助をしながら過ごした記憶が、常に心の中に残っていた」とし、「最も創造的な活動といえる料理を通じて、常に新しい挑戦をして行き過ごしたかった」と話した。

そうして、一歩遅れて料理に飛び込んだ彼は、韓食様式や中華・和食などすべてのライセンスを取って、ワイン・サケ・緑茶などの専門家になった。 2014年に世界3大料理大会の一つである「ルクセンブルク料理ワールドカップ」で個人戦と団体戦銅メダルを獲得し名前を知らせた。

金シェフが新たに取り組む作業は二つある。キムパプと呼ばれる総合コンテンツを盛り込んだ疎通空間「キムパプタウン」を作ること、そしてフードトラックを活用した全国の「ローカル・キムパプ・プロジェクト」だ。

金シェフは「全国にキムパプ店を出す代わりに、フードトラックで全国各地を巡って、浦項クァメギ、済州島みょうがなど現地ならではの特産物を活用してキムパプを作り、ファームパーティーをする事業を構想している。そのため、社会的企業も作った」とし、「青年創業者と祖父母がその主人公になるようにしたい」と抱負を明らかにした。

チョン・ユソン記者

関連スレ
【グルメ】韓国のり巻き(キムパプ)がロンドンで大人気、行列も=韓国ネット「外国人が日本料理と勘違い」[6/22] ★2 [無断転載禁止]©2ch.net
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91: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 22:07:48.78 ID:ATqFrNax
>>2
最初に2年間和食店に居たって書いてあるじゃないか

45: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:53:29.91 ID:0xTHYnPP
>>1
おにぎりの事も三角キムパプとか言ってるよな
包みまでパクってる

http://s.webry.info/sp/wellbeing2006.at.webry.info/200703/article_1.html
no title

77: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:48:27.08 ID:jn7rjizj
>>1
海苔巻きが韓国の代表食材って?ワロタ

85: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 22:00:17.72 ID:xkNazJnS
>>1





作った料理はいらない。

3: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:26:58.48 ID:4QVc9ClF
さらにウソにウソを重ねる…どうにもならなくなるぞ?w

6: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:28:30.32 ID:bQ9M8z5W
キムパプは寿司と違って「酢飯」じゃないから別料理ニダと言ってたのに辻褄が合わなくなってきました

16: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:38:02.19 ID:xK9+mGQh
韓国って本当に何もない国なんだな。

24: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:42:17.84 ID:sEi5xHtH
>>16
何もないから盗るんだよ

18: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:39:22.96 ID:3tROUVdI
分解酵素もない民族がなに言ってんだ

20: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:39:26.00 ID:JeNgpf6Z
日本語の料理名を韓国語に置き換えるのまではいいとして、
それを正当な呼称のように海外にまで広めるのはいかんだろ

36: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:48:35.75 ID:fbolErFG
>大学卒業後、無一文で渡ったヨーロッパで、2年間、和食屋の厨房補助をしながら過ごした
>一歩遅れて料理に飛び込んだ彼は、韓食様式や中華・和食などすべてのライセンスを取って、ワイン・サケ・緑茶などの専門家になった。

和食屋、サケ、緑茶って全部、日本のものばかりじゃねーか
一通り日本の物を学んから起源を主張し始める典型的なバカチョン

42: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 20:51:20.39 ID:GcAdwYfn
山本山の高級海苔をいただいたけど、韓国海苔とは比べようのない風味、旨さだよ

53: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:04:45.26 ID:FKDjh/CR
>様々な現地の食材を入れてご飯と一緒に包めば素晴らしいローカルフードになる。
本当にワンパターンだよな。
まさか具材が違うだけで別の料理としてカウントしてる訳じゃないよな?

59: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:13:49.07 ID:CQM6Ri1I
>大学卒業後、無一文で渡ったヨーロッパで、2年間、和食屋の厨房補助をしながら過ごした

よくあるインチキ和食屋じゃないの韓国系の?

63: ◆65537PNPSA 2017/12/19(火) 21:20:13.91 ID:oS/IqnJZ
80年代まで韓国でもノリマキって呼んでたのをもう忘れたのか?

66: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:23:07.72 ID:mzOUYTOW
欧米で人気が出ると途端に起源詐称で劣化コピーだからな(ため息)
それまでは馬鹿にしてたのに
ウリは冷たい飯なんか食わないニダとかミエを切ってwwww

73: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:45:36.62 ID:8z6ucWCG
もし例えば日本の餃子屋が「餃子の起源は日本だ」と言い張っても
学者やメディアは許さないし社会も許さないだろ。
韓国はやはりおかしい。

76: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:46:07.09 ID:lhmzj7sJ
てか朝鮮はそもそも米をそんなに食べていなかったからおにぎりや寿司も日本が持ち込むまで存在しなかった
乾飯なんてものもないし

79: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:51:04.37 ID:FTugX1oK
韓国が日本に伝えたなら胡麻油塗ったスカスカ海苔が日本で食べられていたんじゃないか?
オリジナルはシンプルなもの
唐辛子も同じだろ
朝鮮由来を増やすのは無理だらけ

80: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 21:51:25.24 ID:B2jc4p+7
朝鮮料理が1000年なら認めるが
韓国料理は75年くらいだろーが。

つうか韓国なんて国世界的にねーし

111: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 23:34:06.67 ID:KirioTCq
自分らだけで食ってたらいいのに

112: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/19(火) 23:45:08.66 ID:HW4EY/H8
そもそも海苔巻きて日本由来の名前を無理やり韓国語に変えたのがキムパフだろうが。また嘘ついてるのか。



元スレ:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1513682732/

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韓国海苔そのものが糞まみれ.大腸菌,水銀,カドミウム汚物塗れの海苔をゴマ油と塩で汚染をゴマかしたモノで日本統治以後に技術不足のまま真似した改悪版.海苔巻きもこの時初めて教わり学校も日本が建設し日本風教育.しかし料理文化がなかったため今も酢飯は使わずただのオニギリ巻き.しかも最近キムパプに改名したばかりで起源を主張.
韓国水道局は下水処理をせずに人糞を海に垂れ流し,韓国企業は産業(原発から垂れ流し?の噂も)廃棄物を海に放流しまくり.ズワイガニ,カキ,ヒジキと共に危険度 Top3 食べるな!危険!糞まみれ!

ななし

>2年間、和食屋の厨房補助をしながら過ごした記憶が、常に心の中に残っていた

『和食料理屋で下積みして身につけた技術で作り上げた韓国伝統文化食品!!』

ごめんなさい、文章の意味が全く理解できませんw
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