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ふーんそうなんだ。どうでもいいけど本当ならいいね ~ 韓国伝統焼酎を作ったニューヨーカー「最近、ニューヨークでは韓国料理が大変な人気だ」

【グルメ】韓国伝統焼酎を作ったニューヨーカー「最近、ニューヨークでは韓国料理が大変な人気だ」



1: ダース・シコリアン卿 ★@ 2016/10/27(木) 20:02:14.45 ID:CAP_USER
「緑の瓶に入った焼酎を飲んだ時は何の興味もありませんでした。ところが伝統方式で蒸留した焼酎を初めて飲んで、その奥深い味と品格に一目惚れしました。ニューヨークの友達にこのような焼酎が世の中にあるということを伝えたくて自分で作ることにしました」。

英語で「tokki」と書いて韓国語で「ウサギ」と読む名前の焼酎を、若いニューヨーカーが作った。ことし2月、ニューヨーク・ブルックリンで韓国伝統方式で蒸留した焼酎「tokki」ブランドをローンチングしたブランドン・ヒル(Brandon Hill)さん(33)だ。

もち米・水・酵母で作り、麹を醸して発酵した「tokki」は現在ニューヨークの韓国食堂を中心に販売されていてかなりの人気を呼んでいる。韓国の知人に紹介しようと「tokki」20本を持って訪韓したヒルさんに20日午前、ソウル地下鉄3号線新沙(シンサ)駅の近くで会った。

--「tokki」、どのような意味なのか。

「韓国でお酒を作る方法を学んだ2011年がウサギ年なのでこのように命名した。当時『ススボリアカデミー』〔京畿(キョンギ)大の醸造教育機関〕で、1年間、伝統焼酎をはじめ清酒・薬酒・マッコリの製造方法を学んだ。米国に帰国した後、オリジナルの手法で伝統焼酎の製造を始め、ことし2月に『tokki』を発売した。私にとって特別だった年を記念するとともに、月ウサギの説話のような韓国の伝統を込める意味もある。ラベルのウサギの絵は韓国の雰囲気が伝わるようにデザインした」

--「tokki」を飲んだ韓国人反応は。

「ちゃんと味が出ていると褒めてもらえた。米国人として、米国の米(カリフォルニア産)とそこの水で作ったので心配だったが、韓国伝統酒が好きで尊敬する真心が通じたようだ」

375ミリリットルの瓶に入った「tokki」はアルコール度数23%だ。「伝統麹の香りがしながらもやさしくソフトで飲みやすい」というヒルさんの説明のように、鼻先に立ち上ってきた香りはほのかだった。23度とは思えないほどまろやかな味に杯を進めていくと、いつの間にかほろ酔いになっていることに気づく。

--ニューヨークであえて韓国伝統焼酎を作った理由は。

「最近、ニューヨークでは韓国料理が大変な人気だ。どこの国の料理でもその国の伝統酒と合わせるのがベストだが、ニューヨークのレストランで韓国高級酒に出会うのはそう簡単ではない。緑の瓶に入った焼酎は化学作用を経ているので高級な感じがしない。『ハイエンド(高級)韓国料理』に似合う伝統酒があるということを伝えたかった。そのうえ『tokki』は二日酔いになりにくい。友人と2人で12本飲んだことがあるが、翌日すっきりしていた(笑)」


中央日報/中央日報日本語版 2016年10月21日16時38分
http://japanese.joins.com/article/914/221914.html
http://japanese.joins.com/article/915/221915.html
ブランドン・ヒルさん
no title

韓国伝統酒「tokki」
no title


つづく



 ←あなたの1ポチが排韓につながります。


そろそろリーマン止めてもいいかも…こんなんでいいんだ(無料でもらえるし)
Pic up
Pic up2
2: ダース・シコリアン卿 ★@ 2016/10/27(木) 20:02:35.38 ID:CAP_USER
>>1

--どれくらい売れるか。

「ミシュラン二つ星レストランの『Jungsik』をはじめ、ニューヨークの飲食店25カ所に納品している。これとは別に酒類販売店25カ所でも販売している。毎月生産量を増やしているところだが、先月は計70ボックス(1ボックス当たり20本)を生産した。一人ですべての作業を行っていて週に90時間働いているため大変だが、反応が上々で満足している」

--他の韓国伝統酒も作ってみたか。

「試したものだけで数百種類になり、今も実験中だ。韓国人スーパーでツルニンジンや高麗人参、五味子など材料を買ってきて漬けている。マッコリも数えきれないほど作ったが、賞味期限が短くて大量生産はできず友達同士で回し飲みするだけだ。当分は『tokki』に集中しながらニューヨーク以外の他の都市にも販売を拡大したいと思っている」

ヒルさんは18歳の時から酒製造に関心を持って独学を始めた。20代の時、さまざまな蒸留所を経てジンやラム、ウオッカなどの製造技術を学び、約70カ国を歩き回って各国の伝統酒製造と文化に接した。そんな中、2011年に訪韓し韓国酒にハマった。

--韓国酒にハマった特別な理由があるか。

「酒杯をやり取りする文化も好きで、『発酵』を中心にした酒と食文化も独特だった。何より、日帝強占期や高度成長時代をたどりながら伝統酒が抹殺危機まで進んだのに黙々と伝統を受け継いできた職人の話が感動的だった。そのような『生存(survival)』ストーリーが米国人にも魅力的に映った」

--韓国に逆輸出する計画はあるか。

「興味はあるが関税・酒税がつくと値段が跳ね上がって競争力がなくなるのではないかと思う。そのうえ一人で輸出する量をすべて作ることもできない。ただし遠い将来に備えて今回の訪韓期間に韓国に『tokki』商標権登録作業をやっておこうと思う。いつか韓国側のパートナー企業と『tokki』焼酎を生産できるかもしれない」

--次の計画は。

「陰暦の毎正月に特別な『tokki』限定版を出すことだ。来年は酉年だが、陰暦1月の一カ月間、『tokki』に酉の絵を描いたラベルを付けて販売する計画だ。そのような形で韓国の伝統文化を伝えたいし、ニューヨーカーに新しい話の種を提供したい」


おちまい

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:09:16.04 ID:zdiLisZT
>>1
また
「誰も言ってくれないから自分で言いました」
か。

43: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:05:46.34 ID:cx+/AIuD
>>1
麹…?
オリゼー使ってるなら日本のじゃね

韓国伝統焼酎って

63: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:38:02.26 ID:q6cSvTRA
>>1
>ニューヨークでは韓国料理が大変な人気だ。

在ニューヨークの韓国人に?

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:06:31.46 ID:fdcwZwzq
ニャーヨーカーの舌をも唸らせる韓国伝統酒!
この記事にはウヨ的な書き込みはできないだろ

ぐうと言え!答えろネトウヨ!

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:10:42.32 ID:k6Bp7+nv
どこのソースかと思ったら中央日報か、自作自演じゃねーかww

19: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:13:26.29 ID:ppiXiYW3
>>17 誰も記事にしないから自分で自分を記事にしてホルホルするいつもの韓国w
アメリカ人の評判や感想、そして韓国料理などの肝心なことは全く書かれていないwww

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:10:56.67 ID:uCGtpaj7
お前ら朝鮮の高級料理はジオラマ盆栽、キムチと出会った時だろ

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:15:04.92 ID:G3Ln/C5V
ハイエンド韓国料理=日本料理に唐辛子を入れたもの
高級韓国酒=日本酒に少し雑味を入れたもの

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:20:51.95 ID:aHiQ9BJN
>>20
高級韓国酒=日本酒に少し雑味を入れたもの
     ↓
高級韓国酒=日本酒に少し雑菌を入れたもの
             ~~
じゃない?

24: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:17:44.27 ID:yua7hfA7
まじか
よかったね

26: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:23:36.99 ID:zlizM/aF
伝統焼酎・・・・・・もちろんアレだな

31: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:37:20.07 ID:HQL9qtcD
いいんじゃないの?
韓国料理がそんなに大人気なんだったら、
韓食世界化を始めてから韓国料理屋が減少したと言う
韓国政府の調査結果が間違ってるんでしょう
韓国料理屋減少の原因になってた韓国料理屋を廃業して
寿司バーはじめる現象によって生まれた
アメリカ韓人寿司協会ももう解散でいいんじゃないでしょうかね?

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:38:51.93 ID:PU3FariQ
李明博時代にヤツの嫁さんが仕切る韓食財団()がNYに出店したりして
予算を食い潰してあっと言う間に撤退したのに又同じ事するのか(呆)

そんな事より韓国語のローマ字表記をいい加減定めたら?
あの訳判らん文字列になる表記だと東欧の国かと思われた事もあるし、
それで通じないからってモンゴリアン○○スープだとか無理くり訳しても
おまエラそんなの韓国料理じゃないって怒っていただろうw

34: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:46:48.35 ID:QVjF8jdT
寿司などが世界的に認知されてるのがそんなに妬ましのかなあ、
寿司なんか日本人だけで食べてたのに、人気が出たおかげで素材の不足、高騰、
わけのわからない外人がワサビが少ない、多いとか面倒くさいだけだろう、
韓国料理がヒットして日本料理は廃れてくれ。

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:55:37.43 ID:Dhhzwqud
飲めば飲むほど どんどん痩せる韓国酒は アメリカの白豚に大人気なんだよ

38: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:57:23.78 ID:JAisMHIt
youtubeで「tokki soju」で検索したけど
数個の動画しかアップされてないな

ユーチューバーには無視されてるんだなw
本当にブームなら「飲んでみた」動画が
たくさんアップされると思うが

39: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 20:58:41.54 ID:4usAsx/b
誰も信じねぇよ、こんな記事www。

40: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:00:10.01 ID:ETQ/xQQP
ニューヨークの税務署職員は殺されないのか

41: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:03:41.90 ID:sUaGtTQi
中央日報か朝鮮日報、余裕。

45: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:17:22.45 ID:1S0SFkaT
緑の瓶をディスってるけど何。
ジンロ?

48: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:20:44.78 ID:SHVMdX8J
>>45
ジンロかどこかのメーカーのチャミスルかも
本場もんのコリアンだと
日本で売られてる日本向けで売ってる
韓国焼酎よりもチャミスルの方が好まれる

46: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:18:13.80 ID:SHVMdX8J
>ニューヨークのレストランで韓国高級酒に出会うのはそう簡単ではない。

韓国内でも飲む人がそうはいない酒だものw
そんなもんに愛情とかなあw

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:18:28.42 ID:S+r2vwTd
>もち米・水・酵母で作り、麹を醸して発酵した「tokki」

あきらかに味醂を焼酎にしましたっていってる気がする

49: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/10/27(木) 21:21:13.05 ID:QdbgFJVv
>ニューヨークで韓国料理が大人気

信じちゃうんだろうなぁバカチョンはw



元スレ:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1477566134/

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