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辛くしてマジェマジェすればいいんだろ 〜 韓国ラーメンに込められた『科学』~より美味しく食べるには?

2016
07
【韓国】ラーメンに込められた『科学』~より美味しく食べるには?

1: HONEY MILKφ ★@ 2016/06/07(火) 10:50:39.84 ID:CAP_USER
※ 動画がソース元にあります
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<アンカー>
今や全世界の人々が好んで食べているラーメン。種類も調理法もさまざまで、人それぞれ食べる趣向
も少しずつ違いますが。

ラーメンを楽しむ色々なの方法の中には、科学的事実が隠されているらしいです。

チャ・ジョンイン記者がお伝えします。
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<レポート>
見ているだけでヨダレが出るラーメン。種類と調理法によって千差万別ですが、どうすればより美味しい
のでしょうか?

<インタビュー=キム・ハヘ(ソウル 聖水洞)>
「洋銀鍋(ニッケルシルバーの鍋)で茹でると一層美味しいけど、本当に科学的に証明されるものか気に
なりました」

<インタビュー=キム・ソンボン(ソウル 道林洞)>
「ラーメンにごはんを混ぜ混ぜして食べる時、冷や飯が美味しいのか、ほかほかごはんが美味しいのか、
知りたいです」

全世界でラーメンを一番多く食べる国が韓国です。昨年基準で1人当り、約76袋食べました。

ラーメンに関するいくつかの気になる事を実験して見ました。

まずはラーメンと鍋。同じ量のお湯を沸かすと、洋銀鍋は一般鍋よりも温度がはるかに早く上昇します。

熱伝導率のため、早く沸騰して早く冷える洋銀鍋は、ラーメンのコシを一層強くします。

スープを先に入れるとより美味しいという俗説。

ナトリウムによって沸点が高くなり、麺の食感を維持出来るという予想ですが、実験して見ると沸点は
ほぼ同じです。

逆に沸騰しているお湯にスープを先に入れた場合、お湯が急に溢れる『突沸現象』で危険な場合があり
ます。

ラーメンには冷や飯が一層美味しいのには理由があります。

<インタビュー=ユン・ゼウォン(ラーメン会社のスープ開発チーム部長)>
「冷や飯は老化現象で表面組織が硬くなるためラーメンの汁が浸透せず、ごはんの味と食感を維持
します」

最近にではスープがより染み込むように製造会社が麺の形を替えるなど、ラーメンを一層美味しく作れ
るよう、さまざまな試みが続いています。

KBSニュースのチャ・ジョンインでした。

ソース:NAVER/KBS(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=105&oid=056&aid=0010325371



Pic up
Pic up2
142: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 12:07:03.53 ID:KAsfsMX/
>>1 全世界でラーメンを一番多く食べる国が韓国です。昨年基準で1人当り、約76袋食べました。

袋w

156: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 12:14:51.85 ID:t0+cC7jX
>>1
インスタントラーメンの美味し食べ方とか
虚しいね~

208: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 12:44:58.27 ID:DE9Q5hWV
>>1
なんかもう読んでいて哀れに感じる。
日本で紹介するならラーメンではなく
"インスタントラーメン"と書け。

266: レッグウヨ@ネトウヨ本舗 ◆qhkjvAZ7fU ぱよぱよちーん©2ch.net 2016/06/07(火) 13:06:49.79 ID:7DdqhoCz
>>1
辛ラーメン食うと頭痛くなって変な汗出て来る
美味い不味いとか関係無く食べるべきではない



毒?

4: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:52:41.16 ID:77WXaSUN
朝鮮製を避ける

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:54:12.58 ID:yS9wIyZo
>>4だな

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:53:50.91 ID:40keH4hA
> ごはんを混ぜ混ぜして食べる時
民族だねぇ。

11: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:55:02.29 ID:mECSSD2b
インスタント前提っていうのがなんともなあ

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:55:49.18 ID:6m37eWwz
韓国人は唐辛子を大量にぶち込んでおけば何でもうまいんだろ?

77: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 11:34:02.96 ID:pEQuiO1H
>>12
てか美味いと辛いに違いあるニカ? 言い分ける理由分からないニダ

94: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 11:42:37.35 ID:8G5aylFD
>>77
じっさい、朝鮮語では
「この料理は、おいしい」という意味で
「この料理は、味がある」って言うらしいですな。

「おいしい」=「味がある」  「まずい」=「味がない」

で、やつらの言う「味」ってのは・・・

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:56:33.78 ID:PvImQG+2
冷や飯は死人の食い物って言ってたくせに忘れちゃうのが鶏頭朝鮮人

15: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:57:05.11 ID:bvVyrWMn
ラーメンは麺とスープを別に作って最後に合わせるもので
インスタントはそれを省略してるって気づいてないから
鍋で煮込んで直接食う鍋物みたいになってるな

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 10:57:35.37 ID:ERHwnHlI
もう「チキンラーメンが出来る前に韓国ではすでにインスタントラーメンは食べられていた」
とか言いだしているのかな

40: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 11:11:23.48 ID:88MrnCPR
>>17
それを言い出すときは日本がパクったとも言い出すはず

54: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 11:22:39.34 ID:Lq/6hgqj
>>17
実際、日本ではチキンラーメンより先にインスタントラーメンはあったらしいよ。
油で揚げる形が超画期的だったから、そこが始まりのように誤解されてるけど。

57: 春うらら ◆/otufd0px2 2016/06/07(火) 11:23:42.85 ID:5Pnqh7Qp
>>54
ま、乾麺があるくらいだからなあ

28: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/06/07(火) 11:03:43.23 ID:5FnnsJwr
ごはんを「混ぜ混ぜ」して食べる時

「混ぜ混ぜ」?

ココ、試験に出るよね?

31: 来林檎 2016/06/07(火) 11:05:29.17 ID:1YS/DOpn
>ラーメンにごはんを混ぜ混ぜして食べる時

朝鮮料理を世界に押しだそうとか頭おかしいだろ
グロ、パクリ、身体に悪いとかw

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6 Comments

冷静に話しましょう  

ななし

飢えた朝鮮人を哀れに思い、無償でインスタントラーメンの製法を教えてやった明星食品も、今や韓国の国民食となっていることに感無量かな?

2016/06/07 (Tue) 15:53 | EDIT | REPLY |   

除鮮  

韓国料理はインスタントラーメンしか無いのか?
何でも混ぜ混ぜか?
アルミの鍋で食べるのか?
箸は使うのか?
所詮は犬食べか!。
犬の餌?

2016/06/07 (Tue) 17:07 | EDIT | REPLY |   

冷静に話しましょう  

スレタイのマジェマジェに釣られましたw

2016/06/07 (Tue) 17:49 | EDIT | REPLY |   

冷静に話しましょう  

店でも袋麺だから、ラーメンを数える単位は「袋」なんだな。

2016/06/07 (Tue) 18:11 | EDIT | REPLY |   

冷静に話しましょう  

韓国人って「全世界」とかそんな言葉大好きだな。
国も民族も歴史も何もかも中途半端だから認められてるって思いたいんだろうな。
大陸でもあんな僻地に追いやられてる連中だからカワイソウダネ(笑)

2016/06/07 (Tue) 18:32 | EDIT | REPLY |   

咎さん  

>>日本の某は塩辛いって表記するけど、ナトリウムの摂取量ではチョセンジンの方が数倍多いンだヨ、おそらく、チョセンジンの雑巾舌には、甘い、辛い、しょっぱいの三味然無いンだヨ、甘い辛い以外は全部しょっぱい、支那人は[味の素(グルタミン酸ナトリウム)]を関帝廟に奉る位信仰してるのに、チョセン料理に[出汁や旨味]の表記が無いのがその証拠、奴等は味音痴の雑巾舌(嘲笑

豚とチョセンジン以外ドングリ食べないのは、渋くて苦くてエグ味が強いから、マトモな味覚じゃ耐えられないンじゃネェ? イベリコヒト(嘲笑

2016/07/13 (Wed) 21:52 | EDIT | REPLY |   

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<#`Д´>チョッパリが妬ましくて夜も眠れないニダ!