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まともに米が作れなかった国が何だって? ~ 日帝時代、「文化抹殺政策」によって命脈途切れた朝鮮伝統酒600種を復元

2016
20

【韓国】 日帝時代、「文化抹殺政策」によって命脈途切れた朝鮮伝統酒600種を復元[05/20]



1: 蚯蚓φ ★@ 2016/05/20(金) 12:21:08.02 ID:CAP_USER
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▲「第9回伝統酒と伝統料理の出会い祭り」が19日、ソウル退渓路南山谷(トェゲロ・ナムサンゴル)の韓屋村(ハノクマウル)で開かれた。外国人観光客が各種の伝統酒を見ている。

韓国内の伝統酒は朝鮮時代だけで数百種類に及ぶほど繁盛していた。しかし日帝治下に入って酒が課税対象になり、「文化抹殺政策」によって朝鮮総督府が醸造場を統廃合しながら伝統主義の命脈が急激に途切れた。忘れられていく伝統酒文化を生き返らせるための行事が19日、ソウル南山谷(ナムサンゴル)の韓屋村(ハノクマウル)で開かれた。韓国伝統食研究所が農林畜産食品部と手を組んで開いた「第9回伝統酒と伝統料理の出会い祭り」だ。伝統酒の種類が最も多様だった朝鮮時代の居酒屋を再現し、伝統酒ソムリエである奏香師選抜大会も行った。

◆朝鮮末に全盛期迎えた伝統酒

日本の「古事記」が醸造法を日本に伝えた百済人の仁番の記録を書いているほど国内伝統主義の歴史は深い。穀物を麹で発酵させた穀酒やコメだけで醸した清酒を主に飲んでいた先祖が、モンゴルから蒸留法が伝えられた高麗時代から焼酎も楽しんでいたと伝えられている。朝鮮時代は伝統酒が最も多様だった時期だ。家ごとに酒を直接醸造して飲む「家醸酒」文化が発達したおかげだ。地方や一族の銘酒もこの時に登場した。ソウルの春酒(チュンジュ)、平壌(ピョンヤン)の碧香酒(ピョクヤンジュ)、全羅北道金堤(チョンラブクド・キムジェ)の清明酒(チョンミョンジュ)、忠清南道(チュンチョンナム道)の素麹酒(ソゴクジュ)が特に有名だった。朝鮮時代後期には伝統酒の種類だけで600種余りに達した。

華やかだった国内の伝統酒文化は日帝時代に命脈が断絶した。1907年に朝鮮総督府が酒税令を出して国内の歴史上初めで酒が課税対象になった。酒の製造が免許制に変わり家庭で酒を醸造する行為も禁止された。家や地域ごとにあった代表的な醸造場を大挙統廃合したのもこの時だ。薬酒、どぶろく、焼酎のほかには製造できないようにした。朝鮮末に6つの家で1つの酒を醸造していた家醸酒文化が1930年に至っては完全に消えた。光復(解放)と6・25韓国戦争(朝鮮戦争)を体験した後、伝統主義の位置づけはさらに狭まった。1965年には政府が糧穀保護措置としてコメで酒を醸造することを全面禁止した。代わりに小麦粉マッコリや希釈式の焼酎が普及した。

◆伝統酒文化復活の動き

政府は1994年と2000年それぞれ薬酒とどぶろく供給区域を制限した制度を廃止した。例えば抱川(ポチョン)で製造した「抱川マッコリ」をその地域だけで流通するようにした制度をなくしたことだ。過当競争を防ぐために作った制度だったが、国内の伝統酒市場が縮小しながら実効性がなくなった。

今年初めに政府は16年ぶりに再び伝統酒文化活性化のため関連法令を緩和した。ビールに限定していた小規模酒類製造免許の対象にどぶろく・洋酒・清酒を追加した。これまでは醸造場のつけ込み・保存容器がどぶろく・薬酒は5キロリットル以上、清酒は12.2キロリットル以上の場合にだけ伝統酒を製造できた。今は1キロリットル以上5キロリットル未満の保存容器を保有すれば小規模酒類製造免許を受けることができる。小規模酒類製造免許を取得すれば飲食店で売ったり、ビンに入れて外部販売したりできる。

この日、韓屋村では国税庁職員の酒類免許取得に関するコンサルティングや創業説明会などが開かれた。ユン・スクチャ韓国伝統食研究所長は「今回の行事をきっかけに伝統酒文化が再び活性化することを期待する」と話した。

※本記事の原文著作権は「韓国経済新聞社」にあり、中央日報日本語版で翻訳しサービスします。

ソース:韓国経済新聞/中央日報日本語版<韓経:日帝時代に命脈途切れた…朝鮮伝統酒600種を復元>
http://japanese.joins.com/article/923/215923.html



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23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:31:00.97 ID:i2nstFfO
>>1
> 日本の「古事記」が醸造法を日本に伝えた百済人の仁番の記録を書いているほど国内伝統主義の歴史は深い。

抹殺どうこうも、頭おかしいけど
こんなことまで日本絡めないとダメなんだな
自分たちだけで何一つ評価できないホントダメな奴らだ

42: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:34:40.16 ID:wFvrVgNU
>>1
お前ら稲作の文化が存在しなかったくせに米から清酒作れるわけねーだろ

86: 非文明国朝鮮 @ 2016/05/20(金) 12:40:30.37 ID:8nto0/ZM
>>1
>日帝時代、「文化抹殺政策」によって

おいおい文明国でいわゆる密造酒を禁止していない国はないぞ。
朝鮮が日本によって救済併合してもらいいち地方公共団体になった以上、
日本の法律に従うのが当然だ。

逆にいえば、密造酒を禁止していなかった(できる力がなかった)清属国(植民地)朝鮮は
文明国ではなかったことの証明だ。

291: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:58:48.06 ID:jfVUg/Iq
>>1
いや伝統酒600種の復活じゃなくて規制緩和で設備投資抑えて酒製造業者になれるってだけの話じゃん
記事内で売れ行きイマイチって言っちゃってる伝統酒より売れるビールや洋酒やワインの製造に向かって復活なんかやらんだろ守銭奴の韓国人はw

293: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:58:52.75 ID:PGU/KAv7
>>1
おいおい、日帝は伝統酒醸造を禁止していないぜ。担税力があれば製造できた。
証拠に、日帝技術由来の焼酎がある。
逆に、朝鮮由来の伝統酒は近代文明に適応できなかったんだよ。
酒消費市場がなかったんだろ?製造技術も稚拙でとても商品として出荷できなかったんだろ?
日本の焼酎のほうがうまいもんだから、朝鮮人はみんな焼酎を買ったんだ。
伝統がつぶれて当然だよ。資本主義のならいだ。

記者がいつもの被害者意識全開で書くものだからこんな記事になる。
朝鮮伝統酒はサル酒並だから淘汰されたんだとしっかり認識しろよ。ばかばかしい。

542: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 13:30:32.61 ID:Il5JKEZT
>>1
近代法を朝鮮半島に持ち込んだため密造酒が禁止になっただけだ

552: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 13:32:38.33 ID:bttqunRO
>>1

>国内の伝統酒文化は日帝時代に命脈が断絶した。1907年に朝鮮総督府が酒税令を出して国内の歴史上初めで酒が課税対象になった。酒の製造が免許制に変わり家庭で酒を醸造する行為も禁止された。

んじゃ、韓国じゃ、酒に税金かからず、個人が家庭で酒を造ってもいいのか?

580: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 13:36:46.76 ID:aT0v2z+o
>>1
遅ぇよ。WW2終わって何年経ってんだと。
本当に日帝がそんな事強制してたんなら、日本が朝鮮半島から引き揚げた直後に自然と回復して行くモンじや無ぇの?

586: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 13:38:01.80 ID:eL+eghX4
>>1
実際は日本の酵母の出来がいいから銭ゲバ朝鮮クソ土人が土着の酵母を捨てて乗り換えただけの話

そんなに酒類免許制が嫌なら独立してすぐに免許制廃止すればよかっただろが
併合前みたいに乞食朝鮮クソ土人が昼から自家製の酒飲んでる状態になるけどな

665: 元広州現LA駐在員 ◆ErWllSFZ.A @ 2016/05/20(金) 13:55:05.88 ID:RTEQoeOU
て言うか日本人が美味いもの放っておくワケないだろうがと>>1

760: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 14:46:12.89 ID:Q1k9oxP+
>>1
いや、戦後
何年たっているんだ。
というか、起源とか盛るのが得意なのはわかるが
盛りすぎだろ、どのみち。

802: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 15:06:15.91 ID:V9PWeK54
>>778
前の記事だと確か、伝統酒は品質が安定しないから皆日帝式の焼酎に乗り換えたみたいな事はっきり書いてたような

838: エラ 通信@ 2016/05/20(金) 15:25:12.23 ID:gOTnwVor
>>802
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1254637429/-100
【韓国食品】「今のマッコリは日本式の酒」 日帝強制占領期間を経て断絶された[091004]
とこれかな?
190 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2010/07/17(土) 07:45:11 ID:2p8YCbQP
韓国人は、真露(JINRO)など、韓国焼酎に関して、
「高麗時代、モンゴルから伝来した。」と理解している。
しかし、この認識は、大きな間違いなのです。

現在、韓国人が飲む酒の7割は、ビールですが、残り3割の大部分が、焼酎。
その焼酎の大部分が、真露(JINRO)などの、希釈式焼酎。
希釈式焼酎とは、イギリスで発明された連続蒸留技術を使った新式焼酎であり、
韓国の伝統的な単式蒸留の旧式焼酎とは、全く、技術的な関係が無いのです。

1830年代、イギリスで連続蒸留技術が発明され、ジン(GIN)のアルコール中の不純物を取り除く技術が向上し、
世界の蒸留酒の製造方法は、大変革を遂げました。
19世紀末、英国の連続式蒸留機に改良を加えた、イルゲス式連続蒸留機が、日本に初めて輸入され、
日本の麹菌の技術と融合して、新しい蒸留酒の作成が試みられました。

1910年、日本が韓国を併合した年、愛媛県宇和島の日本酒精株式会社の大宮庫吉が、
この連続蒸留機を使って、新式焼酎・「日の本焼酎」を、初めて開発・発売しました。
(大宮庫吉は、その後、宝酒造の社長)
新式焼酎は、日本で爆発的に流行し、その後、朝鮮に進出した日本人資本の焼酎製造会社にも、普及しました。

資料 (日本語)
http://beefheart.power.ne.jp/tankentai/column/senshi.html
新式焼酎の発明者・大宮庫吉
http://tack7.hp.infoseek.co.jp/nenpyou/oomiya.html

韓国での伝統的な旧式焼酎は、自家用製造の焼酎が、小規模な酒幕(自家用焼酎を売る店)で、売られているだけでした。
日韓併合後の1917年、総督府が、酒の製造を免許制とし、自家製造を禁止した結果、
韓国の自家製焼酎や酒幕は、減少しました。

韓国人の地主や資本家は、酒造会社を設立して、韓国独自の旧式焼酎を販売しましたが、
日本人が経営する酒造会社が、新しい連続蒸留機を導入して、新式焼酎を韓国で販売した結果、
韓国古来の旧式焼酎は、淘汰されてしまったのです。

資料
「朝鮮半島における、日本人酒造業の地域的展開と特質」
http://www.sakebunka.co.jp/archive/international/005.htm
「酒で巡る韓国の旅」
http://www.sakebunka.co.jp/oversea/korea2/korea2_02.html

やがて、韓国人が設立した酒造会社も、当時流行した新式焼酎を真似て、製造するようになりました。
真露(JINRO)が、設立されたのは、日帝時代の、1924年10月です。

現在の韓国で、希釈式・連続蒸留の焼酎が、圧倒的なシェアを占める理由は、上記の経緯が原因ですが、
1960年代、韓国政府が、食料不足に鑑み、焼酎製造に米の使用を禁止したのも、原因の一つです。
現在、韓国人が飲んでいる焼酎は、ジンの親戚であり、イギリス発祥、日本経由で伝わった技術で作られています。
高麗時代から続く旧式焼酎とは、全く関係がありません。

資料
「韓国焼酎の製造方法」
http://www.magicalgate.net/ja/trial/webtrans/korea/theme_soju/tukuri.html
エンジョイコリア 韓国焼酎「真露(JINRO)」の真実 | 15910|18 より

833: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 15:23:10.79 ID:nTiiHJz/
>>1
何でそんなに簡単になくなるの?
36年じゃあ関係者が生き残ってるよね?
需要があれば供給はすぐに復活したと思うけど。
朝鮮の文化ってさ、脆弱すぎない?
誰一人復活させようって酒造関係者が全くいなかったってw

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:21:48.31 ID:/HV1wYPP
こいつらって皆幻覚見てるの?

776: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 14:53:21.79 ID:JIlcjVJc
>>2
李氏朝鮮王時代は、すんばらしい → 戻りたいが本音

782: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 14:56:43.40 ID:EjGqUBV2
>>776
リアルの李氏朝鮮時代に戻りつつ有るがな
何故か本国の韓国人は「ヘル朝鮮」と言って嘆いてるようだけど

未だ在日の韓国人の方が今の韓国を持ち上げてるよな
決して帰らないけど

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:23:25.01 ID:rctP791X
酒税=文化抹殺
密造酒が違法になったたけやん

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@ 2016/05/20(金) 12:25:02.77 ID:Qbe+tH9p
酒税
免許制
統廃合
これだけやっても日本にはメーカーいっぱい残ってるわけだが



元スレ:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1463714468/

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3 Comments

名無し  

韓国人は簡単に時空を飛び越える能力が有るから、
太古の昔からガソリンエンジン付きのトラクターで人工交配で品種改良した農作物を収穫してたんだろうな

2016/05/20 (Fri) 21:29 | EDIT | REPLY |   

くたばれ寄生虫トンスラー  

こいつら、大陸系にはアヘンとかであっという間にダメになる素養があるわな(笑)
密造の危険性とか全く考慮出来ないバカさが感じられる(笑)
未だに近代国家たりえない糞尿半島である事に納得の記事だわ(大爆笑)

2016/05/20 (Fri) 22:48 | EDIT | REPLY |   

冷静に話しましょう  

密造酒

で?現在も韓国政府は酒税とってるけど。

2016/05/24 (Tue) 07:58 | EDIT | REPLY |   

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