ビールは冷えたのが本来の味？　ネイバー　機械翻訳です
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知って飲めば、より美味しい「ビール」のすべて

暑さが近づいてきた。
暑く発汗するときは、ぐいぐいと冷たいビールを飲む喜びもひとしおである。
今年は「ビール純粋令（純粹令）」500周年になる年。
1516年バイエルン公国のヴィルヘルム4世無分別な原料を添加し、ビールの品質が低下し毒草中毒問題などが発生すると、
原料を水・麦芽・ホップに制限する命令を下した。
ドイツビールの品質を引き上げる契機になった。
ビールの専門家たちにビールの気がかりなことを聞​​いてみた。

ビールは冷たく飲むべきである。

冷たいビールを提供しようと杯を凍らせておく飲食店が多い。
しかし、ラガー系ビールは5〜10度程度、エール系は10〜15度程度ラヤ本来の味を感じることができる。
ビールグラスを凍らせる生じる微細な氷の結晶が泡の形成を妨害する。
氷が溶けた水の細菌が育つことができ、衛生上良くない。



泡はビールの味の重要な要素？

ツンと上がってきた真っ白な泡は、ビールと空気（酸素）の接触を防いでビールの味を守ってくれる。
しかし、執着する必要はない。
ビール一杯を数時間掛けて飲むのはないから。
エール系列ビールは本来泡ががあまりない。

ビールと最高の相性合うつまみチキン？

ビールとチキンは素晴らしい相性だが、最高のおつまみと言い切るのは難しい。
ビールがあまりにも多様だからだ。
ダークエール（dark ale）のように甘み・キャラメルの香り豊かなビールは、チョコレートと食べると意外においしい。
チキンは、ラガーと合っている。
「3C法則」というのがある。
国（country）・色（color）・組み合わせ（combination）を意味する。
ビール生産国とその国の食べ物がマッチし、ビールの色が濃いほど味・色が濃い食べ物と合わせ、
甘み・酸味・苦味などのビールが持つ味と同じ味を持った食品と合わせたり、
逆の味をの食糧と対比させるという意味である。

ビールの味はグラスに依存？

入り口が広い杯はビールの香りが広く広がる。
狭ければ杯の中に凝縮される。
華やかな香りのビールは広いグラス、複雑な香りのビールは、狭い杯が適当である。
冷えなければ本来の味であるビールは厚いグラスが良く、
香り豊かなビールは、温度が簡単に上がるように薄いグラスが似合う。

ビールをきちんと味わう方法は？

'ブラッドハウンド( bloodhound )方式'は獲物を探す猟犬のようにクンクン当ててビール香りを嗅ぐといって付けられた名前.。
ビールの味の80％が嗅覚で感知する香りだからである。
ビールを一口、口に含んでむしゃむしゃ食べるの専門家もいる。
ビールの質感を口の中で感じて、ビールの香りがより多く鼻に上がって来るためだ。

ビール純粋令韓国で復活？

国内でビール純粋令が復活したのだろうか。
最近出てきたハイト真露'マックス'とロッテ主流'クラウド',オビビール'プレミアOB 'が全部'オールモルト( all malt )'.。
だから麦芽・水・ホップに加えて、他の材料を使用していない100％大麦のビールを掲げる。
これまで国内では麦芽のほか、米などを混ぜてビールを生産した。
ビールメーカーは「麦芽のみ使えばさっぱりしてのどごしの良いビールを好む消費者の口に合わない」と打ち出した。
一方、消費者は「高価な麦芽の使用を減らそうと、他の材料を混ぜるみると、国内のビールが
北朝鮮、大同江（テドンガン）ビールだけでもできないという声を聞く」として不平を言ってきた

ラガーvsエール

ラガービールは、低温度（摂氏4〜10度）で長く熟成させる。
発酵酵母がビールの底で活動して」と言えば、発酵ビール」とも呼ばれている。
私たちは、主に飲むビールはラガー系である。
エールは比較的高い温度（16〜24度）で簡潔に熟成させる。
発酵酵母がビールの表面で活動して「上面発酵ビール」と呼ばれる。
自然発酵ビールは、空気中に存在する野生酵母で発酵させたビールで、最も原始的な形のビールとすることができる。